如果您想学习正宗的卤肉技术，以下是一些建议的培训机构：

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司

特点：专业且信誉良好，提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等全面培训。

优势：丰富的教学经验、专业师资团队、实操机会以及完善的就业推荐服务。

四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心

特点：由王家驹师傅经营，使用纯天然香料，无添加剂，注重健康烹饪技术。

优势：当地口碑好，提供多种卤菜培训，包括绝味、现捞、川卤等。

其他推荐培训机构

包括重庆牛斗碗卤菜培训中心、杨龙伟卤菜培训中心、食尚香等。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

实操为主：

确保有充足的实操课程，通过实际操作掌握技术。

课程内容全面：涵盖卤肉制作的各个环节，包括配料选择、卤汤调制、火候控制等。

口碑与经验：选择有良好口碑和丰富教学经验的机构。

创业支持：优秀的培训机构应提供设备采购、原材料供应、经营管理等创业支持。

建议您访问培训机构的官方网站或直接咨询课程顾问以获取更详细的信息和价格。同时，您也可以考虑实地考察，亲自体验教学环境和教学质量。