湘阴县第一职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用

2. 电子电器应用与维修

3. 机械加工技术

4. 旅游服务与管理

5. 建筑工程施工

6. 音乐

7. 会计事务

8. 电子商务

9. 幼儿保育

10. 工业机器人技术应用

11. 环境监测技术

12. 微电子技术与器件

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息