和食即 日本料理，是一种以会席料理为中心，但比会席料理概念更广泛的日本饮食文化。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本料理起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食色自然、味鲜美、形多样、器精良，主要分为本膳料理、怀石料理和会席料理三大菜系。日本料理由五种基本的调理法构成，即：切、煮、烤、蒸、炸，其烹调特色着重自然的原味，烹调方式从数小时慢火熬制的高汤到调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

2013年12月4日，“和食”被联合国教科文组织决定列为世界非物质文化遗产。