在陕西，如果你想学习地道的小吃制作技艺，以下是一些备受推荐的培训机构：

西安典秦小吃培训中心

特色：经典的三秦小吃，师傅们经验丰富，教授内容经典。

课程：凉皮、肉夹馍、扯面、biangbiang面、岐山臊子面、牛羊肉泡馍等。

陕西新东方小吃培训中心

特色：丰富的教学资源和独特的课程设置，坚持传授正宗的陕西小吃配方。

课程：肉夹馍、凉皮、油条等，并提供创业支持。

西安大品小吃培训中心

特色：专业师资力量，主打陕西小吃和面食，有20年以上经验的专业师傅授课。

课程：凉皮、米皮、擀面皮、腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍等100多种小吃。

西安品诺小吃培训

特色：良好的口碑，提供老陕西面食技术培训。

西安美味学院、 西安传统美味工作坊、 西安烹饪艺术学校等其他培训机构也提供各种小吃培训课程。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

正规性：

确认培训机构是否为正规注册公司。

师傅水平：考察师傅制作的小吃口味是否正宗。

配方传授：了解是否能学到核心的技术配方配料。

创业支持：对于有志于创业的学员，了解培训机构是否提供相应支持。

课程内容：确认课程是否全面覆盖你想学习的小吃种类。

教学环境：体验教学环境是否舒适，教学方式是否适合你。

建议实地考察或参加试听课程，以便更准确地评估培训机构是否符合你的需求