学习日式料理可以通过以下几种途径：

自学

购买日本料理书籍，了解所需工具、食材和调料。

观看日本料理纪录片或剧集，如《寿司之神》、《孤独的美食家》。

亲自去日本料理店品尝，并尝试在家制作。

国内日本料理学校

参加专业的日本料理培训课程，系统学习专业知识和菜品制作。

店内学徒

在日本料理店做学徒，从基础开始逐步学习。

到日本学习

到日本直接体验和学习，这是最深入的学习方式，但门槛较高。

注意事项：

重视食材的选择，尤其是时令食材。

熟悉日式料理的核心调味料，如酱油、昆布、味醂、味噌。

多实践，通过不断尝试和调整来改进料理的味道。