厦门同安职业技术学校提供多个专业，包括但不限于以下这些：

1. 建筑工程施工

2. 汽车运用与维修

3. 新能源汽车运用与维修

4. 计算机应用

5. 电子技术应用（无人机）

6. 护理

7. 药剂

8. 中医康复技术

9. 数控技术应用

10. 智能设备运行与维护

11. 动漫与游戏制作

12. 会计事务

请注意，专业的设置可能会根据时间和教育政策有所调整，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息