学习沙县小吃制作，您可以选择以下几种方式：

当地学习

到沙县当地的沙县小吃培训学校或沙县小吃店实习学习，亲身体验当地制作方法和技巧。

在线学习

利用网络平台，搜索线上沙县小吃培训机构，通过视频课程、直播等方式进行学习。

参考书籍

阅读相关书籍，如《沙县小吃新探》、《沙县小吃》等，以深入了解沙县小吃的制作方法和历史文化。

专业烹饪学校

如安徽新东方美味学院等专业烹饪学校提供沙县小吃培训，涵盖食材挑选、酱料调配、火候掌握等。

实地考察

到福建和广州等沙县小吃较为集中的地方学习，那里有很多正宗的沙县小吃店和培训机构。

政府认证的培训中心

如沙县小吃培训中心等官方认证的培训机构，通常位于沙县本地。

选择学习地点时，可以考虑培训机构的教学质量、课程内容、以及是否提供实地考察的机会。希望这些建议对您有所帮助，