开设咖啡店需要学习以下知识：

咖啡知识

了解咖啡的种类、产地、烘焙方式、制作方法等。

掌握咖啡豆的鉴别、储存和使用。

学习咖啡机与磨豆机的操作和维护。

商业管理知识

学习营销策略、财务管理、人力资源管理和品牌管理。

进行市场调研、产品定位、品牌推广和促销策略。

法律知识

了解商业合同、劳动法、税法等相关法律。

客户服务知识

学习沟通技巧、服务态度、投诉处理等。

咖啡店运营知识

掌握店铺布局、设备配置、原材料采购、饮品制作等。

财务管理知识

学习成本核算、收入支出管理、报表分析等。

咖啡文化

了解咖啡的历史、文化传承、礼仪等。

技术技能

掌握咖啡调制技术，包括手冲、意式咖啡制作、奶泡制作等。

学习咖啡品鉴和感官开发。

管理技术 （如果咖啡店规模较大）：

学习人员管理、物资管理、信息管理、时空管理等。

市场定位与立地评估

进行市场环境分析、商圈调查、环境条件分析、主题定位等。

室内设计

学习空间规划、风格设计、建材选择等。

形象设计

了解客户需求、设计概念沟通、图稿绘制等。

咖啡师职业素养

学习咖啡师的专业评判能力、咖啡理念、行业前景分析等。

理论与实践结合

通过实际操作和理论学习相结合，不断提升咖啡制作和服务水平。

以上是开设咖啡店需要学习的主要内容。建议结合实际操作和理论学习，通过实习或参加专业培训来提升自己的技能