神木职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 煤矿开采技术

2. 应用化工技术

3. 机电一体化技术

4. 电厂热能动力装置

5. 建筑工程技术

6. 煤矿智能开采技术

7. 矿山机电与智能装备

8. 环境监测技术

9. 安全技术与管理

10. 热能动力工程技术

11. 发电运行技术

12. 测绘工程技术

13. 汽车检测与维修技术

14. 计算机应用技术

15. 数字媒体技术

16. 护理

17. 学前教育

18. 会计

19. 新能源汽车技术

20. 数字媒体应用技术

21. 智能控制技术

22. 矿山机电技术

23. 汽车运用与维修技术

24. 环境监测与控制技术

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以神木职业技术学院官网公布的信息为准