卤菜培训的学费因培训机构、课程内容、教学质量和地区等因素而异。根据提供的信息，卤菜培训的费用大致如下：

一般卤菜培训学校或机构的学费在2000元到4000元之间。

地方卤菜实体店或老店学习卤菜的费用可能在5000元到6000元之间。

特定卤菜项目，如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾等，学费可能在700元到400元不等。

请注意，这些费用仅供参考，具体费用还需根据您所在地的培训机构报价和提供的服务内容来确定。建议在选择培训机构时，详细了解课程内容、师资力量、实操机会以及后续支持服务等，以确保投资回报率。