陕西理工大学的王牌专业包括：

水利工程：

作为国家一级重点学科，水利工程专业的学生有机会参与国家重大水利工程建设，就业前景广阔。

机械设计制造及其自动化：

该专业注重实践能力和创新精神的培养，毕业生在机械制造行业有广泛的就业机会。

材料科学与工程：

拥有一流的实验室和设备，学生可以学习到先进的材料制备技术和性能测试方法。

计算机科学与技术：

提供良好的学习和研究环境，学生可以接触到先进的计算机技术和软件开发方法。

物理学：

培养学生掌握物理学基本理论和科学实验技能，具备科学研究能力和人文科学素养。

汉语言文学：

培养掌握汉语和中国文学基本知识的人才，适合从事文学评论、教学与研究工作。

经济学：

适合对经济理论和政策进行分析与研究。

数学与应用数学：

为其他学科提供数学基础，同时也具有广泛的就业前景。

生物科学：

涉及生物学的基础理论以及应用研究。

电气工程及其自动化：

培养学生掌握电气工程领域的知识，适应现代工业需求。

这些专业在师资力量、课程设置和就业前景方面都具有较高水平，部分专业还被评为国家级或省级特色专业建设点。