关于湖南和安徽哪个教育更好的问题，我们可以从几个维度进行比较：

高校资源

安徽和湖南都是教育大省，拥有众多高校。湖南有31所大学，其中211院校3所，985院校2所，且长沙有14所大学，分布相对均衡。

安徽合肥虽然高校数量相对较少，但整体实力并不弱。

师资力量

安徽大学有1600余名教学人员，包括30余名国家及省级人才项目入选者和139名享受国务院和安徽省政府特殊津贴的专家。

湖南师范大学有专任教师1850余人，包括82名享受国务院政府特殊津贴的专家。

学生规模

安徽大学在校生规模约28000余人，其中研究生7000余人。

湖南师范大学在校学生4万余人，其中研究生1万余人。

高考情况

湖南省的高考在全国排名靠前，有若干所优秀高中学校，特别是长沙的四大名校。

安徽省的高考情况没有具体提及，但根据传统认知，安徽的教育资源也相当丰富。

院士数量

湖南的院士总量和人均均位于中西部第一的位置，显示出湖南在高等教育方面的强势。

安徽的院士总量和人均位于中西部第二的位置。

高学历人才比例

湖南的高学历人才比例为2.6%，与湖南教育强省的地位不相称。

安徽省的高学历人才比例没有具体数据，但根据地理位置和经济发展情况，可能会有不同的表现。

综上所述，湖南和安徽在高等教育方面都有各自的优势。湖南在高校资源、师资力量、院士数量方面表现突出，而安徽在学生规模和师资力量方面与湖南相近。高考情况方面，湖南似乎更具优势。然而，高学历人才比例方面，湖南的数据并不理想。因此，哪个省份的教育更好这个问题，需要根据具体指标和个人的评价标准来定