收病人伙食费时，账务处理应遵循以下步骤：

确认收入

当收到病人的伙食费时，应记录为收入。

会计分录

根据收入的性质，伙食费收入可以计入“其他业务收入”科目。

如果涉及增值税，还需贷记“应交税费-应交增值税”。

记账凭证

制定相应的财务凭证，记录收款金额和收款对象。

核对收款金额和收款对象，确保所有费用准确计入。

发票和文件

确保有相应的发票或其他相关文件作为附件，以证明交易的合法性。

财务软件

建议使用专业的财务软件进行记录和核算，以便于管理和审计。

核对与调整

在入账时，核对所有相关文件，确保账目平衡。

如有错误，进行相应的调整。

请注意，具体的会计处理可能因企业会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。务必遵循当地的财务规定和会计标准。