成都串串香是一种深受当地人喜爱的四川特色小吃，其做法如下：

熬制高汤

1. 准备猪大骨或鸡骨，小火炖煮约一个小时，制作成高汤，增加鲜味。

制作底料

2. 在锅中倒入菜籽油，加热后放入姜片、葱段爆香。

3. 加入香料和豆瓣酱翻炒，然后倒入熬好的高汤，加入冰糖和酒糟。

4. 加入适量的盐、鸡精，小火熬制，让调料味道充分融合。

准备食材

5. 将准备好的肉类和蔬菜切成适当大小的块或片，用竹签穿起来。

烫制

6. 将穿好的食材放入已经熬制好的底料中烫熟。烫制时，可以根据食材的易熟程度调整烫制时间。

蘸料准备

7. 准备蘸料，如葱、蒜泥、香菜、香辣酱、醋、小米辣等，根据个人口味调配。

食用

8. 将烫熟的食材蘸上蘸料食用。

以上步骤可以根据个人口味和偏好进行调整。串串香以其麻辣鲜香、方便快捷的特点，成为四川及成都地区非常受欢迎的街头美食