湖南的面食种类繁多，各具特色，以下是一些湖南特色面食的简介：

长沙米粉

特点：米粉细长、软滑爽口，汤头浓郁，常配以辣椒油、花椒、酱油、醋、蒜末、葱花等调料。

独特之处：扁粉易入味，是长沙米粉的代表。

栖凤渡鱼粉

特点：选用新鲜草鱼或黑鱼熬制汤底，汤色乳白，鲜香四溢，辣而不燥。

独特之处：与三国时期庞统的传说相连，增添神秘色彩。

常德牛肉粉

特点：米粉粗壮有嚼劲，汤底浓郁，牛肉炖得软烂入味。

独特之处：历史悠久，被称为“吉祥面”。

邵阳米粉

特点：米粉洁白细长，汤底浓厚而辛辣，红油漂浮表面。

独特之处：被称为湖南米粉中的“辣王”。

湘西绿豆面