龙岩第一技校的专业设置包括：

1. 电气工程

2. 数控加工技术（智能制造）

3. 计算机辅助设计与制造（软件编程）

4. 机电一体化技术

5. 飞机维修

6. 楼宇自动控制设备安装与维护

7. 光电技术应用（LED半导体技术）

8. 汽车维修

9. 经贸与管理系

10. 烹饪

11. 铁路客运服务（高铁、动车方向）

12. 现代物流（物流管理方向）

13. 美容美发与造型

14. 室内设计

15. 化工分析与检验

16. 数字传媒

17. 建筑装饰

18. 广告设计与制作

这些专业旨在培养学生的实践技能和理论知识，以适应现代工业和技术发展的需求