湘潭工贸职业技术学院开设的专业涵盖了多个领域，具体包括：

1. 机电工程类专业：

机械设计制造及其自动化

电气自动化技术

数控技术

机电设备安装与维修技术

2. 工商管理类专业：

国际经济与贸易

人力资源管理

商务英语

市场营销

3. 信息技术类专业：

软件技术

计算机网络技术

云计算与大数据技术

4. 建筑工程类专业：

建筑工程技术

结构工程技术

建筑装饰工程技术

5. 化学与环境类专业：

应用化学技术

环境监测与评估技术

生物制药技术

此外，湘潭工贸职业技术学院还开设其他不同领域的专业。请注意，具体开设的专业可能会有所变动，建议以学校官方网站或相关官方发布的最新招生信息为准