学习蒸饺技术，您可以选择以下途径：

沙县小吃店

可以尝试去沙县小吃店学习，因为沙县的蒸饺非常正宗，且门店遍布全国。

专业烹饪学校或培训机构

如新东方烹饪学院等，提供系统的蒸饺制作课程和丰富的实践经验。

地方特色培训中心

如成都蜀妈水饺技术培训中心，提供正宗技术配方和实操培训。

线上课程

利用在线学习平台搜索水饺制作的相关课程，可以按自己的时间和节奏学习。

私人教练或厨艺工作室

提供个性化的教学，根据您的需求和水平定制课程。

餐饮培训机构

专门提供餐饮技能培训，包括水饺制作，有专业厨师或培训师进行实操指导。

选择培训机构时，考虑因素包括：

教学质量：选择有丰富经验和专业教师的机构。

课程内容：是否全面覆盖蒸饺的制作流程和技巧。

实操机会：是否提供充足的实操机会以加深理解。

费用：根据您的预算选择性价比高的课程。

口碑评价：查看其他学员的评价和反馈。

您可以根据自己的情况和偏好，选择最适合您的学习方式。希望这些建议对您有所帮助，