根据提供的信息，可以考取建筑八大员的专业主要包括：

1. 建筑工程技术

2. 工程造价

3. 工程管理

4. 质量管理

5. 安全工程

6. 安全管理

7. 工程测量

8. 材料科学与工程

9. 材料管理

10. 机械工程

11. 机械设计制造

考生需要具备土建类专业或相近专业的中职及以上的学历，并且具备相关行业的管理工作至少1年的时间。具体报考条件可能因地区和时间而异，建议关注当地建设厅官网或相关考试机构发布的最新信息