吉首高职院校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

计算机类专业

计算机应用

数控技术应用

软件技术

电子信息工程

计算机网络技术与应用

教育类专业

学前教育

小学教育

体育教育

音乐教育

美术教育

旅游管理类专业

旅游服务与管理

高星级饭店运营与管理

机电类专业

电气自动化

机械设计制造及其自动化

模具数控

艺术设计类专业

服装设计与工艺

广告设计

图形图像制作

经济管理类专业

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会计

电子商务

医学类专业

动物防疫检验

畜牧兽医

文秘类专业

文秘

其他类专业

电子电器应用

园林技术

电子商务

汽修

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