如果您想学习制作皮蛋的技术，以下是一些您可以考虑的选项：

新乡市平原餐饮文化培训中心

学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角

特色：提供无铅变蛋和松花蛋的制作技术

河北育英小吃培训学校

特点：专业教授盐皮蛋制作技术，提供全国各地特色风味小吃家常菜技术，包括厨师技术、面点技术、糕点技术、西餐技术等。

北京烹饪课程或专业厨师

特点：在北京，您可以参加烹饪课程或向专业厨师学习制作皮蛋。

新乡市美食中心餐饮小吃培训学校

学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校

特色：提供正宗变蛋技术培训。

石家庄酱汁皮蛋培训班

特点：提供酱汁皮蛋的制作技术，属于川菜系，味道独特。

您可以根据自己的地理位置和偏好选择合适的培训机构进行学习。建议联系上述机构了解更多详情，包括课程内容、费用、培训周期等。同时，您也可以考虑在线搜索或询问当地社区以获取更多学习资源和信息