主控项目通常指的是建筑工程中对安全、卫生、环境保护和公共利益起决定性作用的检验项目。这些项目必须满足特定的质量标准和规范，并且验收时不允许有不符合要求的检验结果。主控项目包括的内容通常包括：

重要材料、构件及配件、成品及半成品、设备性能及附件的材质、技术性能等；

结构的强度、刚度和稳定性等检验数据、工程性能检测；

涉及结构安全、节能、环境保护和主要使用功能的检测项目。

根据您提供的选项，以下是属于主控项目的检验内容：

管道压力试验

风管系统测定

电梯保护装置

电气的绝缘、接地测试

压实度和弯沉值（在市政公用工程中）

这些项目是确保工程质量和安全的关键要素，因此在验收过程中必须进行严格的检验