中级厨师考试通常包括理论考试和实际操作考试两个部分：

理论考试

食品安全与卫生知识：了解食品安全法规，掌握食品加工过程中的卫生标准。

营养学基础：学习不同食材的营养成分及其对人体健康的影响。

食材识别与处理：掌握各种食材的处理方法，包括切割、去皮、去骨等。

烹饪技法理论：熟悉各种烹饪方法，如煎、炒、炖、煮等。

成本控制与管理：了解菜品成本核算和成本控制方法。

菜单设计与搭配：掌握菜单设计原则和搭配技巧。

厨房设备使用与维护：熟悉厨房设备的操作和维护知识。

餐饮服务流程：了解餐饮服务流程和顾客服务技巧。

实际操作考试