烤鱼腌制配料通常包括以下几种：

基础调料

盐

糖

料酒

生抽

老抽

香油

辣椒粉

花椒粉

胡椒粉

鸡精

孜然粉

香料和草本植物

香叶

丁香

草果

香茅

茴香

白豆蔻

八角

山奈

藿香

紫苏

罗汉果

香菜籽

甘草

胡椒籽

其他配料

葱

姜

大蒜

洋葱

青红椒

香菇

豆腐

百叶

榨菜

土豆

娃娃菜

芹菜

豆皮

魔芋

香菜叶

腌料配方 （可根据个人口味调整）：

腌制配方1：盐、水、老姜、大蒜、大葱、柠檬、啤酒。

腌制配方2：料酒、花椒粒、盐、鸡粉、胡椒粉、葱姜汁。

腌制配方3：纯净水、葱姜片、料酒、白兰地酒、胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料、孜然粉、辣椒粉、生抽、柠檬汁、白糖。

酱料和油料（用于腌制和烤制）：

烧烤腌料、烧烤酱料、烧烤油料。

郫县豆瓣、豆豉、泡椒、醪糟、冰糖、青红花椒、辣椒面等。

菜籽油、色拉油、鸡油、香油。

其他

腌制时，鱼身可以切花刀，以便调料更好地渗透。

腌制时间一般为几分钟到半小时不等，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

请根据个人口味和所选择的烤鱼种类调整配料和腌制时间。腌制时确保鱼身均匀涂抹调料，以便烤制时味道均匀渗透