河南的二本院校中，根据不同的排名和评价标准，排名可能会略有不同。以下是几个在河南二本院校中比较知名和受欢迎的院校：

郑州轻工业学院：

河南省人民政府和国家烟草专携让漏卖局共建高校，卓越工程师教育培养计划高校，河南省重点建设骨干高校。

河南科技大学：

国家国防科工局与河南省人民政府共建高校，国家中西部高校基础能力建设工程支持高校，河南省重点建设的三所综合性大学之一。

信阳师范学院：

改革开放后河南省创办的第一所本科高校，河南省重点建设的两所师范大学之一。

河南科技学院：

河南省重点建设的综合性大学之一。

新乡医学院：

在医学领域有较高的声誉。

洛阳理工学院：

校园环境优美，师资力量雄厚。

南阳理工学院：

位于南阳，地理位置较好。

河南工程学院：

在工程类专业方面有一定的优势。

商丘师范学院：

在师范类专业方面有一定的影响力。

郑州航空工业管理学院：

虽然校名可能让人误以为与航空有关，实际上是一所财经类院校。

请注意，这些排名可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所调整。建议在选择学校时，还需考虑个人的兴趣、专业需求、录取分数线以及未来的职业规划等因素。