临沂技师学院目前设有6个教学机构，分别是：

1. 机械制造系

2. 电气工程系

3. 机械装配与维修系

4. 数控技术系

5. 商务管理系

6. 基础部

这些系部提供中级部（中专部）、高级部、技师部三个不同层次的教育，涵盖2年制、3年制和4年制的学制，开设了70余个专业，包括数控应用技术、机械装配与维修、钳工与焊接、维修电工、烹饪与酒店管理、农业机械化等。