过桥米线的配菜非常丰富，主要包括以下几种：

肉类

生猪里脊肉片

鸡脯肉片

乌鱼片

猪腰片

火腿

熟猪肉

熟鸡肉

海鲜

虾仁

鱼丸

虾滑

炸鱼

鱿鱼片

生鱼片

豆制品

豆腐皮

豆苗

鹌鹑蛋

蔬菜

豆芽

油白菜

金针菇

豌豆尖

韭菜

葱

香菜

白菜

蘑菇

其他

香菜

葱花

芫荽

葱丝

草芽丝

姜丝

玉兰片

榨菜

胡萝卜

这些配菜不仅色彩丰富，而且荤素搭配，既满足了口感上的需求，也提供了丰富的营养。过桥米线以其独特的风味和丰富的配菜，成为了云南滇南地区非常受欢迎的特色小吃