封冻指的是水体或土地因寒冷而冻结的现象。具体来说：

水体封冻：

指江河、湖泊等水面因气温下降而结冰，这种现象通常发生在冬季，标志着冬季的开始。

土地封冻：

指土壤因低温而冻结，这在严寒的气候条件下会发生。

封冻期通常伴随着一系列与冰相关的现象，如冰凌、冰花、清沟等，并且封冻对生态系统和人类活动（如交通、农业等）都有显著影响。