卤菜培训的费用因培训机构、课程内容、教学质量和时长等因素而异。根据提供的信息，以下是卤菜培训费用的大致范围：

专业卤菜培训机构或学校：学费大约在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店：学费可能在5000-6000元之间。

特定卤菜项目，如红油卤味鸭脖、四川卤水等，学费可能在700元到4000元不等。

请注意，这些费用可能不包括教学材料费、设备购置费等额外开销。建议在选择培训机构时详细了解所有相关费用，并考虑自己的预算和需求。