学习拉面制作技巧，你可以考虑以下几种途径：

1. 在线课程：

濑户料理学院提供日本拉面馆在线课程，适合工作繁忙但热爱拉面的人士。

2. 烹饪学校或专业培训机构：

日本的一些烹饪学校或大学会开设拉面学专业。

在国内，如中央广播电视总台美食培训基地、中国烹饪协会培训中心等机构提供专业的拉面制作培训。

3. 实地学习：

到兰州或青海循化县等拉面主要发源地学习，那里有许多拉面馆和专业的拉面师傅。

广州的食为先小吃培训机构也是一个选择，提供实战经验和教学。

4. 专业的面点师傅培训班：

选择有实战经验和教学经验的师傅进行培训班学习。

5. 厨师学校：

一些正规的厨师学校提供系统、完整的拉面制作技能培训。

选择学习拉面时，可以考虑自己的学习风格、时间安排以及是否希望获得更专业的指导。希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源