湖南省水利厅是湖南省人民政府的组成部门，负责全省水资源的合理开发和利用。根据提供的信息，湖南省水利厅内设的主要部门包括：

1. 办公室

2. 规划计划处

3. 水资源处

4. 农村水利处

5. 政策法规与安全监督处

6. 建设管理处

7. 水旱灾害防御值班室

8. 其他相关处室（如长沙市水利局、湖南省韶山灌区工程管理局洋潭引水枢纽管理处、邵阳市武冈市水利局等）

这些部门共同协作，确保水资源的合理利用、水利工程建设、水资源保护、水旱灾害防御等方面的工作得以顺利进行。