插花师需要学习的技能和知识包括：

审美能力：

插花艺术是视觉艺术的一种，插花师需要具备敏锐的色彩感知力、空间想象力和艺术创造力。

花艺知识：

了解各类花卉的品种、花期、特性以及搭配原则。

花卉学基本知识：

包括花卉的生长条件、繁殖方法等。

插花花艺的类别：

了解不同的插花风格和技巧，如东西方插花风格。

常见花材的类别：

识别和了解常用花材的种类和特性。

花卉常见病虫害基本知识：

包括叶部、枝干、花部的病虫害以及防治方法。

鲜切花产品质量国家标准：

了解保证花材新鲜度和质量的标准。

色彩学基本知识：

掌握色彩搭配和设计的原则。

法律知识：

包括绿化法规、动植物检疫法、消费者权益保护法、合同法、劳动法等。

劳动安全基本知识：

确保在插花工作中遵循安全规程。