成为一名甜品师，需要掌握以下技能和知识：

烘焙基础知识

了解各种烘焙原料的基本特性，如面粉、糖、鸡蛋、奶油等。

掌握烘焙工具和设备的使用方法，如烤箱、搅拌器、量杯、量勺等。

熟悉烘焙的基本原理和技术，如面团的揉制、发酵、烘烤温度和时间的控制等。

甜品制作技巧

学习不同甜品的制作流程，包括蛋糕、饼干、派、布丁、冰淇淋等。

掌握装饰甜品的技巧，如裱花、撒糖粉、摆水果等，以提升甜品的外观吸引力。

食材处理

了解不同食材的特点和处理方法，包括糖、奶油、巧克力、水果、坚果等。

配方理解与创新

能够理解和运用各种甜品配方，并在此基础上进行创新。

装饰艺术

学习使用糖艺、水果切片、巧克力雕刻等技术来美化甜品。