学习蛋糕和面包的学费因地区、课程内容、培训机构等因素而异。以下是一些参考信息：

基础课程：学费通常在3000元到8000元人民币之间。

系统学习：如果选择系统学习西点制作，可能需要10000元以上，特别是对于复杂技能如翻糖蛋糕、法式西点等。

短期课程：短期速成课程可能费用较低，但内容可能较为基础。

长期课程：如半年或一年制的系统学习，学费更高，但学到的技能更全面。

地区差异：在一线城市，基础课程学费可能在几百元到一千多元人民币，专业大师班可能高达数千元；二三线城市则可能稍低。

额外费用：除了学费，还需考虑购买食材、工具等额外支出，一些培训机构可能提供优惠的购买建议。

学徒制度：在蛋糕店当学徒可能会有工资，但可能需要签订长期合同。

建议根据个人情况和需求，选择合适的课程和学习方式。