临化中学的学费和生活费收取情况需要根据当地的教育政策和学校规定来确定。根据您提供的信息，以下是一些可能的考虑因素：

1. 学费：您孩子所在的临泉县临化中学先前收取了3500元学费，后来又收了600元生活费，以及最近又要了2150元生活费。这些费用的合法性需要根据当地教育部门的规定来判断。

2. 生活费：学校要求每个学生每月必须支付500元生活费，否则剩余的钱归学校所有。这一要求同样需要符合当地教育政策和学校规定。

建议您采取以下步骤：

与学校沟通，了解这些费用的详细情况，包括它们是否符合当地教育政策和学校规定。

如果学校的要求不合理，您可以向当地教育部门投诉，寻求帮助和解决方案。

您还可以与其他家长沟通，了解他们是否遇到过类似的问题，并共同寻求解决方案。