如果您想学习正宗的烤鱼技术，以下是一些推荐的途径：

专业烤鱼培训中心

万州烤鱼培训中心提供特色美食项目培训，有实景教学基地和中国烹饪大师授课。

蜀妈小吃等专业烧烤培训学校也提供烤鱼技术培训。

传统川菜馆

川菜馆以辣味和丰富调料著称，是学习烤鱼的好地方。

商场或街边连锁烤鱼店

可以在这些店铺打工学习，但要注意市场竞争激烈，房租成本较高。

自学

网上有许多烤鱼制作视频，适合初学者，但可能无法学习到高级技巧。

拜师学艺

找一个经验丰富的师傅学习，这需要一定的缘分和运气。

加盟

选择加盟某个烤鱼品牌，可以学习品牌的技术和配方，但要注意加盟费用可能较高。

选择学习地点时，可以考虑培训中心的口碑、师资力量、实操机会、理论教学与实践结合的程度等因素。同时，您也可以关注相关品牌的最新动态和市场评价，以作出更明智的选择。