旅行社在处理外账时，通常遵循以下步骤和原则：

设置明细账户

在“应收账款”账户下设置“应收国外结算款”、“应收国内结算款”、“应收联社结算款”和“应收港澳结算款”等明细账户。

收款处理

收到“旅费汇款水单”时，借记“银行存款”账户，贷记“应收账款”账户。

结算账单处理

收到“结算账单”时，借记“应收账款”账户，贷记“主营业务收入”账户。

退款处理

退回多收的结算款时，借记“应收账款”账户，贷记“银行存款”账户。

收到应补收的结算款时，进行相反的账务处理。

业务招待费用

住宿、旅游和就餐等属于业务招待行为，应计入业务招待费。

账务处理流程

登记账目：包括登记收入账目和支出账目。

计算利润：根据账目登记计算旅行社的收入和支出，实现盈利目的。

计算税务：对有税收影响的收入和支出计算税收，并正确纳税。

准备报表：综合账务处理数据，准备报表供公司管理部门分析决策。

以上步骤和原则可以帮助旅行社合理处理外账，确保账目清晰、税务合规，并为管理层提供决策支持。