贵州的腊肉火锅以其独特的风味和丰富的食材搭配而著称。下面是一个简单的贵州腊肉火锅的制作步骤：

食材准备：

腊肉：选择肥瘦相间的腊肉，清洗干净后切片。

蔬菜：如小白菜、蘑菇、土豆粉、豆皮等，根据个人口味和人数准备。

调料：葱姜蒜、糟辣椒、生抽、食盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、豆豉辣椒等。

制作步骤：

准备食材

腊肉清洗干净，切片。

姜蒜切片，葱切段。

准备糟辣椒和其他蔬菜。

炒制腊肉

锅中放少许食油，油热后倒入腊肉，煸炒出多余的油脂。

加入姜蒜片和糟辣椒炒出香味。

炖煮

把熟芸豆或其他蔬菜放入锅中，倒入生抽和少许鸡精，翻炒均匀。

加入足量的清水，中小火炖煮20分钟。

调味与蘸水