阳江职业技术学院开设的专业包括但不限于：

1. 语文教育

2. 文秘

3. 新闻

4. 数学教育

5. 模具设计与制造

6. 数控技术

7. 机电一体化技术

8. 机械设计与制造

9. 汽车营销与服务

10. 商务管理

11. 会计

12. 市场营销

13. 电子商务

14. 数字媒体应用技术

15. 软件技术

16. 计算机网络技术

17. 动漫制作技术

18. 园林技术

19. 食品营养与检测

20. 水产养殖技术

21. 环境工程技术

22. 旅游管理

23. 酒店管理

24. 国际邮轮乘务管理

25. 体育教育

26. 体育保健与康复