侯马作为山西省的一个城市，拥有丰富的特色小吃，以下是一些侯马当地的小吃：

太后御膳泡泡糕：

这是一种传统的糕类食品，以其晶莹透亮、酥脆香甜而著名。

侯马烧饼：

以其香脆可口、层次分明而知名，有多种口味，如葱花、芝麻盐、糖面酱等。

羊肉泡馍：

侯马的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的羊肉汤著称。

饸饹面：

山西的传统面食，侯马的饸饹面以其筋道的面条和鲜美的汤汁受到当地人喜爱。

侯马驴肉火烧：

以新鲜驴肉为主要材料，搭配独特的馍皮，口感鲜嫩香辣。

侯马黄姜：

侯马特产之一，有“甘草”、“地黄”、“黄姜”等，具有一定的药用价值。

烤面筋：

色泽金黄红亮，口感油滑松软，麻辣鲜香。

侯马红富士苹果：

侯马的特产水果，以其鲜美的口感而知名。

侯马蝴蝶杯 、 稷山柿饼、 稷山板枣：

这些都是侯马及周边地区的特产，具有地方特色。

侯马羊汤：

讲究原汁原味，汤色乳白，味道鲜美醇厚。

侯马油酥饼：

一种三角形油酥饼，酥脆可口，常与饸饹面搭配食用。

糖醋鲤鱼：

使用黄河鲤鱼制作，经过腌制、调料、油炸等多道工序，味道酸甜可口。

侯马的小吃不仅味道独特，而且富含地方文化，是品尝山西美食的好去处