职工食堂的会计记账应遵循以下原则：

职工福利费核算：

职工食堂的费用应计入“应付职工薪酬——职工福利费”科目。

购入食材：

当食堂购买菜、米、面、油等食材时，会计分录为：

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款/库存现金

```

支付食堂经费：

支付给食堂的经费同样应记入“应付职工薪酬——职工福利费”科目：

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款/库存现金

```

费用分配：

根据服务的员工部门，将费用分配到相应的管理费用、销售费用或制造费用等科目：

借：管理费用/销售费用/制造费用——职工福利费

贷：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

```

收取员工餐费：

如果食堂向员工收取餐费，可以记为收入：

借：银行存款

贷：其他业务收入——食堂餐费

```

固定资产购置：

若食堂购置固定资产，如设备或家具，会计分录为：

借：固定资产

贷：银行存款

```

辅助账簿：

食堂应设立辅助账簿，详细记录收支情况，以备查账和审计使用。

收款登记：

收到款项时，应填写收款单，并在收款凭证上详细登记。

请注意，这些会计分录是基于一般情况，具体会计处理可能因企业会计政策和所在国家或地区的税法规定而有所不同。务必遵循当地的会计准则和税法规定进行记账