大专烹饪专业的学习内容通常包括以下几个方面：

烹饪基础理论

食材的分类与特性

烹饪方法与技巧

调味品的使用原则

营养学基础知识

食品安全与卫生

烹饪技艺实践

中式烹饪技艺（如炒菜、炖菜、烧烤、烘焙等）

西式烹饪技艺

食品雕刻与摆盘艺术

营养学与食品安全

食物营养成分及其对人体健康的影响

合理搭配食材，制作营养均衡的菜肴

识别和处理食材的方法

餐饮管理与服务

餐厅运营管理

餐饮服务流程

客户关系管理

服务礼仪

饮食文化与烹饪美学

不同地域、民族的饮食习俗和特色

菜肴的色、香、味、形等方面的协调与美观

法律法规与职业道德

相关法律法规

职业道德

此外，专业课程可能还会包括如饭店管理、公共关系学、旅游经济学、人力资源开发与管理、市场营销、会计学、计算机基础、财务管理、市场经济学等。

通过系统的学习和实践，大专烹饪专业的学生将能够掌握烹饪的基本理论和技能，具备营养搭配、食品安全管理、餐饮服务和经营管理等方面的知识，为将来在餐饮行业就业打下坚实的基础