开设消防工程专业的大学包括但不限于以下这些：

1. 中国消防救援学院

2. 河南理工大学

3. 西南交通大学

4. 西安科技大学

5. 南京森林警察学院

6. 河北建筑工程学院

7. 沈阳航空航天大学

8. 南京工业大学

9. 四川警察学院

10. 华北水利水电大学

11. 内蒙古农业大学

12. 中国矿业大学

13. 安徽理工大学

14. 中南大学

15. 西南林业大学

16. 中国矿业大学（北京）

17. 重庆科技学院

18. 清华大学

19. 天津大学

20. 沈阳建筑大学

21. 四川大学

22. 中国人民警察大学

23. 常州大学

24. 吉林建筑大学

25. 华北科技学院

26. 武汉职业技术学院

27. 湖北交通职业技术学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或教育部门获取最新信息