衡阳职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用与软件技术

2. 电子技术及应用

3. 服装设计与工艺

4. 电子商务

5. 旅游服务与管理

6. 模具制造技术

7. 会计事务

8. 幼儿保育

9. 计算机网络技术

10. 计算机平面设计

11. 动漫与游戏设计

12. 汽车电子技术应用

13. 机电技术

14. 旅游管理

15. 酒店管理

这些专业涵盖了文科、理科和工科，旨在为学生提供职业技能培训，以满足不同学生的需求。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助