鞍山卫校的专业设置包括：

1. 护理专业

护理专业（中专）

护理专业（英语护理专门化）

护理专业（日语护理专门化）

高级护理（3+2五年大专）

护理专业（涉外）

护理专业（高中起点）

2. 口腔医学相关专业

口腔工艺技术专业

口腔修复工艺专业

3. 药学相关专业

药剂专业

药品经营与管理专业

4. 中医相关专业

中医（中西医结合专门化）

中医（针灸推拿专门化）

中医康复（中医美容专门化）

5. 康复治疗相关专业

康复技术专业

针灸推拿专业

中医康复治疗技术专业

6. 其他专业

助产专业

卫生保健专业

中西医结合乡村医士专业

临床医学专业（与高校联合办学）

以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。