制作广东猪肚鸡火锅的步骤如下：

材料准备

猪肚：

1个

土鸡或三黄鸡：

1只

药材：党参、枸杞、红枣、白胡椒、玉竹、淮山等适量

配料：姜片、葱段、料酒、盐等

清洗猪肚和鸡

1. 猪肚用盐和白醋反复搓洗，去除多余的油脂和黏液，然后放入沸水中焯水去腥。

2. 土鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，同样放入沸水中焯水去血沫。

炖煮

1. 准备一个煲汤锅，加入足够的水，放入处理好的猪肚和鸡，加入姜片、葱段、料酒。

2. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮。

3. 药材如党参、玉竹、淮山等提前泡发，待猪肚和鸡炖至半熟时加入。

4. 继续小火炖煮约1.5至2小时，直至猪肚和鸡肉熟透且肉质软烂。

加调料

1. 最后加入适量的盐调味。

2. 根据个人口味，可以加入其他配料如枸杞、红枣增加风味。

吃法

1. 吃的时候，可以将猪肚切丝，鸡肉斩块。

2. 搭配个人喜欢的火锅配菜，如蔬菜、豆腐、菌菇等。

3. 蘸上特制的蘸料，如酱油、花生酱、辣椒油等，即可食用。

请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。希望您制作成功，享受美食!