三十多岁的人学习新技能时，可以考虑以下领域：

中餐烹饪

学习制作各种美味的中餐，满足个人对美食的热爱，并有可能开设自己的餐馆或美食培训学校。

西餐烘焙与面点制作

学习制作蛋糕、面包和甜点，满足自己和家人的味蕾享受，并有可能开设自己的烘焙工作室。

电工技术

学习基本的电气知识，掌握电路图、电器设备等，在家庭装修或工厂维护等领域找到工作。

PLC技术

学习工业自动化控制技术，掌握智能制造、机器人等领域的PLC技术，在自动化工厂、电力、水处理等行业找到工作。

焊接技术

学习金属焊接或电子焊接，掌握实用技能，在制造业等领域找到工作。

新能源汽修

学习新能源汽车的维修技术，随着新能源汽车市场的扩大，新能源汽修行业前景广阔。

剪辑与平面设计

学习视频剪辑、婚庆、活动宣传、广告等方面的剪辑技术，以及平面设计，适合自媒体和广告行业。

美容技能

学习美容护理、美发和美甲等技能，在现代社会中越来越受到重视，适合美容院或开设自己的美容沙龙。

IT技术

学习大数据、人工智能等技术，适应大数据时代，为未来社会产生影响。

汽车贴膜技术

学习汽车美容和保护技术，近年来在国内外受到广泛关注，适合希望快速看到职业转变的人。

选择学习新技能时，应考虑个人兴趣、市场需求、学习周期以及未来的职业发展方向。同时，不要忘记考虑个人的生活状况和职业转型的可能性。