在上海，如果您想学习烤鸭制作，以下是一些推荐的培训机构：

馋嘴鸭

位置：浦东洪山路，中国馆旁边

特色：生意好，味道香，老板爽气，提供烤鸭培训。

全聚德

特点：虽然可能难以进入，但作为知名的烤鸭品牌，全聚德是学习烤鸭的优选之一。

上海福杰餐饮小吃培训中心

位置：上海宝山区

服务：提供食品研发和技术培训，有小班授课和寄宿选项。

上海顶正职业技能培训

特点：老牌机构，实战经验丰富，提供包括烤鸭在内的多种培训。

新东方烹饪学校

特点：提供多种烤鸭培训教学，包括果木烤鸭、脆皮烤鸭等，提供免费试吃。

选择培训机构时，建议您实地考察，了解课程设置、师资力量、教学环境以及学员反馈，选择最适合您需求的培训机构进行学习