永川职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 航空运输

2. 高铁乘务

3. 航空物流

4. 电子商务

5. 数控机床

6. 药学

7. 酒店管理

8. 动漫

9. 安检

10. 汽车维修

11. 纺织技术

12. 钢铁冶炼

13. 文秘

14. 服装设计

15. 计算机应用

16. 护理

17. 广告设计

18. 汽车电路

19. 导游

20. 烹饪

21. 汽车美容

22. 汽车营销

23. 新能源汽车

24. 汽车制造与检测

25. 电子技术应用

26. 机器人技术应用

27. 物流管理

28. 会计（大数据会计）

29. 环境监测技术

30. 建筑工程施工

31. 工程造价

32. 计算机动漫与游戏制作

33. 电子商务

34. 高铁乘务

35. 酒店运营与管理