学厨师首先需要学习的基础厨艺技能包括：

刀工：

学习不同的切割技巧，如切丝、切片、切块等，以确保食材能够被充分利用。

烹饪方法：

掌握煎、炒、蒸、煮、烤等多种烹饪技巧，以适应不同食材和菜品的需求。

食材处理：

了解不同食材的特点、保存方法和最佳烹饪方式。

火候掌握：

学习如何控制火力的大小和时间长短，以适应不同食材和烹饪方法。

调味品使用：

理解各种调味品的特点和用途，学会合理搭配和调整调味品的比例。

食品安全与卫生：

学习食品保存、处理和烹饪过程中的卫生标准，确保食品安全。

厨房设备使用：

正确使用厨房设备和工具，保持厨房整洁和卫生。

理论知识：

包括食材认识、营养学基础、烹饪原理等，以加深对烹饪过程的理解。

实践操作：

通过实际操作来应用所学知识，不断积累经验。

创新与创意：

培养创新思维，尝试新的烹饪技术和菜肴创意。

学厨师是一个不断学习和实践的过程，需要持续地提升个人技能和对行业的理解